高压锅炖猪肉，最佳时间为45分钟到1小时左右。因为不同电压力锅的功率有所差异，时长可能也会有所变动。一般来说，从高压锅上汽开始计时，这段时间主要是为了让猪肉炖烂而不破坏其肉质。接下来为您详细解释这一最佳时长是如何确定的。

首先，高压锅因为锅内气压较高，烹饪食物的效率要比传统锅具高很多。在炖猪肉时，需要确保肉能够熟透并保证一定的口感。时间过短可能导致肉没有完全熟透，而时间过长则可能让肉变得过于软烂。因此，45分钟到一小时的时间设置是经过实践验证的合适时间范围。在这一时间范围内，既可以确保猪肉的熟透程度，又可以保证肉质不遭到破坏。具体的最佳时间应根据具体的肉块大小、锅具型号以及个人口感偏好来调整。例如，若肉质较老或需要炖煮的硬一些，可以适当延长烹饪时间；若肉质较嫩或追求更加鲜嫩的口感，则可适当缩短烹饪时间。

其次，烹饪时需要注意水量的控制。如果水过少会导致肉类提前烧干甚至烧焦；而水过多则会稀释汤的味道，并可能导致肉类煮得过久而影响口感。因此，在烹饪前要根据食材的多少和炖煮时间来合理调整水的用量。

最后，使用高压锅烹饪时还要注意安全操作，避免烫伤等意外情况的发生。高压锅内的气压较高，开启前务必确保减压完毕并放置在安全的操作台上进行操作。同时，在烹饪过程中不要随意移动或改变高压锅的位置和方向，以免影响其正常工作并带来安全隐患。总之，高压锅炖猪肉的最佳时间是根据实际情况灵活调整的，同时需要注意安全和食材的口感需求。